Consulenza in materia di Igiene Alimenti (HACCP)

SISTEMA DI AUTOCONTROLLO 
• Analisi aziendale in base alla normativa vigente in materia di tutela igienico sanitaria degli alimenti e delle bevande 
• Valutazione del rispetto del codice delle buone pratiche di fabbricazione GMP (Goodmanufactoringpractices) 
• Realizzazione di un sistema di autocontrollo, stesura di procedure ed istruzioni operative conformi ai principi della metodologia HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point System) 
• Attività di formazione sulle tematiche inerenti l'igiene delle produzioni alimentari 
• Supporto nell'individuazione delle figure responsabili previste dal sistema HACCP (Responsabile del piano di autocontrollo, gruppo di lavoro) 
• Attività di assistenza nell'applicazione del sistema di autocontrollo 
• Verifiche e modifiche periodiche del sistema di autocontrollo, delle procedure ed istruzioni operative 
 Attività di programmazione ed esecuzione dei controlli analitici periodici (analisi microbiologiche, merceologiche e chimiche sugli alimenti, tamponi ambientali sulle superfici di lavoro e attrezzature) 
• Aspetti legislativi inerenti la produzione alimentare specifica consulenza e implementazione del sistema;

FORMAZIONE HACCP 
• Corso di formazione Alimentarista addetti di rischio 1 (che non manipolano gli alimenti come ad es. i camerieri) - validità triennale;
• Corso di formazione Alimentarista addetti di rischio 2, (che manipolano gli alimenti come ad es. i cuochi) - validità triennale;
  Corso di formazione Alimentarista addetti di rischio 3, (titolare / responsabile azienda) - validità triennale;

 

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